בעידן בו חשוב לנו לדעת בדיוק מה אנחנו מכניסים לילדים לפה, כיף הרבה יותר להכין וליצור במטבח וגם עם הילדים.
ומה יותר ילדותי ושמח מסוכריות על מקל??
אז נכנסנו למטבח להכין סוכריות ממותגות וגילנו כמה שזה פשוט!
בפוסט שלפניכם ניתן לכם טיפים לעבודה עם איזומלט ומתכון להכנת סוכריות עם גלוקוזה.
אז הפשילו שרוולים ובואו נתחיל!
אז מה זה בעצם איזומלט? איזומלט הינו תחליף סוכר, הוא פחות מתוק מסוכר רגיל, הוא בעל תכונות ייחודיות אשר גורמות לו להתייצב במהירות ולהיות פחות רגיש ללחות.
להכנת סוכריות עם איזומלט כל מה שצריך הוא:
איזומלט
תמצית טעם שאוהבים
מד חום
תבנית סילקון ליצירת סוכריות
מקל סוכרייה
- את האיזומלט נכניס לסיר ללא כל תוספת נוספת, לנחמן על חום בינוני.
לאט לאט האיזומלט יימס ויהפוך לנוזל ספוילר – דרושה סבלנות…. - ברגע שהאיזומלט הגיע לרתיחה, נכניס את המדחום ונחכה שיגיע לטמפ' של 160 מעלות. נסיר מהאש ונפסיק בישול בעזרת קערת מים.
- כעט נעבוד בזהירות כי החומר רותח, נעביר לכוס סילקון או כוס חד פעמית. זה השלב לצבוע אם רוצים, ולהוסיף תמצית טעם שאוהבים.
- ניצוק את האיזומלט לתבנית סילקון להכנת סוכריות ניתן לקשט עם סוכריות.
- נמתין עד שהאיזומלט יתקשה ונחלץ מהתבנית.
מספר הערות חשובות:
– הכנת הסוכריות כרוכה בעבודה עם חומר רותח שעלול לגרום לכוויות. במידה ועובדים עם ילדים יש לנקוט באמצעי זהירות הנדרשים ולהיות בפיקוח.
– על מנת להפוך את הסוכריות לשקופות ניתן להשתמש בברנר לאחר שחילצנו מהתבנית , פשוט לחמם את הסוכרייה עד לקבלת השקיפות הרצויה.
– איזומלט ניתן להשיג בכל חנויות האפייה המתמחות ואצלנו כמובן .
ועכשיו לעוד מתכון להכנת סוכריות והפעם עם גלוקוזה:
1 כוס סוכר
1/4 כוס גלוקוזה
1/3 כוס מים
תמצית טעם
מקל סוכרייה
מד חום
- בסיר על אש נמוכה – בינונית מחממים סוכר, גלוקוזה ומים. מביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס מכניסים מדחום ומגיעים לטמפ' של 150 מעלות.
- מורידים מאש. מוסיפים צבע מאכל אם רוצים ותמצית טעם שאוהבים. ומעבירים לכוס סילקון או כוס חד פעמית.
- יוצקים לתוך תבנית סילקון להכנת סוכריות ומחכים עד שהסוכריות יתקשו. ספוילר – סבלנות.
את הסוכריות יש לשמור בקופסא אטומה או לעטוף בצלופן על מנת של יצברו לחות.
אהבתם? שתפו את המתכון.
הכנתם שתפו אותנו בתוצאות בעמוד האינסטנגרם שלנו .
לעוד מוצרים ומתכונים מוזמנים לאתר שלנו:
הכי מתוק שיש