סופגניות, דונטאס, ומה שעליהן…. כל מה שרציתם לדעת על פונדנט.

חנוכה בפתח, חג הסופגניות והדונטאס, וזה בדיוק הטיימינג להציג בפניכם את הציפוי המושלם, הציפוי שיהפוך את הדונטאס שלכם למאפה קונדיטוריה – פונדנט.

מה זה בכלל פונדנט? למה הוא משמש? איך משתמשים בו? ואיפה קונים אותו?
כל התשובות בפוסט ואפילו מתכון להכנת פונדנט ביתי.
מוכנים??

מהו פונדנט?
פונדנט הוא ציפוי קרמי לבן סמיך מאוד, המורכב ממים, סוכר, גלוקוזה וחומר משמר.
את הפונדנט ניתן לצבוע בצבעי ג'ל המתאימים לקצפות או באבקות מסיסות מים. כמו כן ניתן לשדרג את הטעם בתמציות טעם אשר אינן גורעות ממרקמו.
כיום ניתן למצוא גם פונדנט בטעמים כמו קפה, שוקולד.

למה הוא משמש?
בעולם הקונדיטוריה משמש הפונדנט לציפוי מאפים, בעיקר מאפי בצק רבוך כגון: פחזניות, אקלר, מילפיי, וכמובן כמובן הסיבה לשמה התכנסנו סופגניות ודונטאס.
קבלו טיפ: כאשר רוצים לצפות תותים בשוקולד רצוי לטבול אותם ראשית בפונדנט כיוון שהשוקולד לא נצמד לפרי לח או רטוב.

איך משתמשים בפונדנט?
על מנת לצפות מאפים כמו פחזניות, אקלר, מאפינס, דונטאס וסופגניות בפונדנט יש לחמם אותו מעט על בן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים. חשוב מאוד לא לחמם יתר על המידה ורק לעד 45 מעלות מקסימום, על מנת שהוא ישמור על הברק שלו. מערבבים היטיב עד לקבלת מרקם חלק וטובלים את המאפה לציפוי מלא.

האם ניתן להכין פונדנט בבית?
התשובה היא כן. ניתן להכין פונדנט בבית רק חשוב לדעת שאורך חיי המדף שלו יהיו קצרים יותר מפונדנט הנרכש בחנות.
על מנת להכין פונדנט בבית חשוב להצטייד במד חום לבישול.
מערבבים בסיר: 200 גרם סוכר
80 מ"ל מים
40 גרם גלוקוזה
מחממים עד ל 120 מעלות.
מקררים ומעברים לערבוב במיקסר עד לקבלת מרקם של פונדנט, יש לשים לב לא לערבב יתר על המידה כן יהיה קשה להפריד מאוד בין הפונדנט למיקסר אחר כך…

איפה ניתן לרכוש??
פונדנט ניתן להשיג בכל חנויות האפייה המתמחות. גם אצלנו כמובן ניתן למצוא על המדף פונדנט במשקל של 1 ק"ג ובנוסף פונדנט בטעם קפה ופונדנט בטעם שוקולד.

מקווים מאוד שהפוסט עשה לכם סדר ושהפקתם ממנו את המירב.

חג חנוכה שמח והכי מתוק שיש,
מוזמנים לעקוב אחרינו לעוד טיפים והדרכות גם בעמוד האינסטגרם שלנו.

שני צולפה,
הכי מתוק שיש